きのこの佃煮

以前、えのきだけからなめたけを作る方法を書きました。

酒とみりんと醤油を同じ比率で入れ煮ます。、さっと茹でたえのきをその中に入れ煮つめ、酢を少々たらして出来上がり。「なめたけ」という商品名ですが、要はえのきの佃煮なんですね。

他のきのこでもほとんど同じ作り方できのこの佃煮を作れるようです。

好奇心旺盛な私はたまたま、ぶなしめじが大量に安く売られていたので、、殆ど同じやりかたでチャレンジしてみました。

前回はみりん、酒、醤油を同じ量入れると書きましたが、今回は酒、醤油の量を自分の好みの味になるように微調整し、それに唐辛子少々と砂糖と、最後に酢を少し入れました。

えのきは１,２日おいたほうがうまく感じましたが、ぶなしめじは作ってすぐからでも、うまかったです。

スーパーで売られてる佃煮は合成添加物や保存料がたっぷり使われていて、とても買う気になれません。

（ちなみに私がスーパーで買わない食品ベスト３は漬物、佃煮、ハム、ソーセージです。商品の裏に書かれている成分表を見ると恐ろしくなります。）

こんなに簡単にできる佃煮　自分なりにアレンジして作ってはいかがでしょうか？

きのこがたくさん取れる秋はそこまでやってきています。椎茸でも応用できそうだし、楽しみでなりません。

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2009 年 8 月 31 日 4:26 AM カテゴリー：スタッフ日記